ROLLOS TRASNOCHADOS
Éstos Rollos de Canela trasnochados los hacemos fácilmente la noche anterior para despertarnos con rollos fresquitos, recién horneados, caseritos, los mejores de tu vida.
Te voy a enseñar todos los trucos para preparar, conservar y hornear una masa te queda esponjosa y suavecita como una nube.
También vas a aprender cómo hacer el relleno y armar tus rollos para que te queden con la forma mas hermosa.
Y no menos importante el glaseado que le contrasta el sabor para tener los rollos mas increíbles que te haz comido.
Ingredientes
Para el Tang Zhong
Harina 14g
Leche 79g
Para la Masa de rollos
Leche 120g
Levadura seca 4g
Azúcar 50g
Huevo 1 unidad (50g aproximadamente)
Mantequilla sin sal 38g
Tang zhong
Esencia de vainilla ½ cucharadita (3g aproximadamente)
Sal ½ cucharadita (4g)
Polvo de hornear ½ cucharadita
Harina de trigo (12% a 13% de proteína) 313g
*Harina adicional para amasado y estirado 45g – 50g aproximadamente
*Crema de leche 90g para humedecer opcional
Para el Relleno de Canela
Canela 18g
Azúcar morena 100g
Mantequilla 75g
Fécula de maíz ½ cucharadita
Para el Glaseado de Queso crema
Queso Crema 115g
Azúcar pulverizada 62g
Esencia de vainilla ½ Cucharadita
🍓 ¿QUÉ APRENDERÁS?
ROLLITOS DULCES
🍥 Canela y dulce de leche
🍓 Cheesecake de fresas
🌰 Croissant de almendras
💚 Pistacho
🫐 Limón y arándanos
🍫 Chocolate y avellanas
🍪 Lotus Biscoff
🔥 Chocolate S’mores
🥛 Tres Leches
🍫 Snickers
🎃 Pumpkin Spice
🍎 Pie de manzana
🥕 Zanahoria y praliné
ROLLITOS SALADOS
🍕 Pizza de tomate y chorizo
🌿 Pizza de pesto y chorizo
🍑 Pizza de jamón serrano y durazno
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