ROLLOS DE PISTACHOS CON ARÁNDANOS
Estos rollos de pistachos con arándanos van más allá de unos simples rollos de canela.
Usamos una masa esponjosa y suave de pistacho, un relleno casero de pistacho y chocolate blanco, un curd de arándanos espeso y delicioso, y un glaseado de queso crema genial.
Cada capa se complementa perfectamente para crear un balance sensacional.
Ingredientes
Pistachella o Crema de Pistachos
Pistachos tostados 120g
Aceite de coco 30g
Chocolate Blanco 120g
Leche en polvo 34g
Curd de Arándanos
Arándanos 125g
Ralladura de Limón 1und.
Jugo de Limón 30g
Azúcar 75g
Yemas 3unds.
Sal 1/8 de cucharadita.
Mantequilla 40g
Glaseado de Queso Crema
Queso Crema 115g
Azúcar Pulverizada 65g
Sal 1/8 de cucharadita
Esencia de vainilla 3g
Remojo
Crema de Leche 45g
Leche 45g
Masa de Rollos
Levadura 5g
Leche 60g
Harina de Trigo con 12% de proteína 265g
Azúcar 50g
Huevos 2unds.
Sal 1/4 de cucharadita.
Mantequilla 60g
Vainilla 4g
Polvo de Hornear ½ cucharadita.
Pasta de Pistacho o Pistachella 15g* opcional
Colorante verde* opcional
+ 50g de harina para el amasado y estirado.
¡Mira el paso a paso aquí!
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